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Higienização correta dos alimentos é fundamental
24
jul-23

Higienização correta dos alimentos é fundamental

A higienização correta dos alimentos é um dos pilares fundamentais para garantir uma alimentação saudável e proteger a saúde de toda a família. Muitas vezes, os perigos invisíveis à vista podem residir na superfície dos alimentos que consumimos diariamente. Por isso, adotar práticas adequadas de limpeza é essencial para prevenir doenças e infecções transmitidas por alimentos.

A higienização correta dos alimentos é um passo fundamental na alimentação saudável pois os alimentos podem ser portadores de microrganismos prejudiciais à saúde, como bactérias, vírus e parasitas. Eles podem ser encontrados na terra, na água, nas mãos de manipuladores ou em embalagens e utensílios mal higienizados. Ao consumir alimentos contaminados, estamos sujeitos a doenças gastrointestinais, infecções alimentares e outros problemas de saúde que podem ser evitados com cuidados simples.

Como escolher e armazenar?

Quando for às compras, dê preferência aos alimentos frescos. Privilegie a compra de legumes, verduras e frutas da estação, porque é nesse período que esses alimentos estão mais nutritivos e baratos.

Certifique-se ainda de que todos os itens estejam em boas condições. Observe a aparência, cor, presença de fungos etc. Frutas, legumes e verduras não devem ser consumidos caso tenham partes estragadas, em decomposição, mofadas ou com coloração e textura alteradas.

Como higienizar?

O cuidado com a higienização dos alimentos frescos, como frutas, verduras e legumes, é importante para a eliminação de possíveis impurezas do local onde ele foi comprado, de micróbios e parasitas que também podem estar presentes nesses alimentos.

Se for necessário, retire as partes que não servem para consumo. Por exemplo: a alface está com alguma folha danificada, mas o restante está bom? O cacho de uvas possui algumas unidades ruins, mas o restante está bom? É essa a primeira etapa.

Agora leve suas frutas, verduras e legumes para lavar em água corrente. Se forem folhas, lavar cada uma separadamente. Em seguida, você pode colocar de molho em água clorada. As instruções de preparo são simples: use água sanitária (sem alvejante e perfume) com 1% de hipoclorito de sódio ou hipoclorito de sódio a 1%. Dilua 2 colheres de sopa para cada litro de água.

Se a sua água sanitária (sem alvejante e perfume) for com 2,5% de hipoclorito de sódio ou hipoclorito de sódio a 2,5%, dilua 1 colher de sopa para cada litro de água. É sempre importante conferir as instruções do fabricante.

Passo a passo

  1. Lave as mãos antes do preparo: O primeiro passo para evitar contaminação é lavar bem as mãos com água e sabão antes de tocar em qualquer alimento.
  2. Higienize frutas e legumes: Lave cuidadosamente frutas e legumes em água corrente, mesmo que vá consumir a casca. Use uma escova de cerdas macias para remover resíduos de terra ou cera.
  3. Evite o contato cruzado: Não misture alimentos crus com alimentos prontos para o consumo, pois isso pode causar contaminação cruzada. Utilize tábuas e facas diferentes para cortar alimentos crus e cozidos.
  4. Cuidado com ovos e carne crua: Mantenha os ovos e carnes crus em recipientes separados e bem armazenados na geladeira para evitar contaminação de outros alimentos.
  5. Lave bem os utensílios: Lave todas as facas, tábuas, pratos e utensílios que entraram em contato com alimentos crus antes de reutilizá-los para alimentos cozidos ou prontos para o consumo.
  6. Atenção ao armazenamento: Guarde os alimentos de forma adequada na geladeira ou freezer, seguindo as orientações do fabricante. Verifique regularmente a validade dos produtos.
  7. Evite o desperdício: Lave apenas a quantidade de alimentos necessária para o consumo imediato, evitando o desperdício de água e alimentos.

Essa prática não só protege nossa saúde, mas também contribui para a redução do desperdício de alimentos, uma vez que alimentos bem higienizados têm menos chances de serem contaminados e descartados.

Você pode consultar mais informações e detalhes no livro "Na Cozinha com as Frutas, Legumes e Verduras", produzido pelo Ministério da Saúde.

Fonte: Ministério da Saúde

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